酒柜和冰箱有什么區(qū)別啊?
冰箱雖然具有制冷、保濕等作用,但是專業(yè)葡萄酒柜與冰箱仍然存在著很大的差異,對于愛好品酒的專業(yè)人士來說,酒柜是必備之選。
1.恒定溫度: 葡萄酒**的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。酒柜內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機和溫度控制器,對溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都非常好。而冰箱雖可設(shè)定溫度,但其實際溫度與設(shè)定溫度還是有一定差距,溫差可能會在5℃-6℃左右,因此冰箱里的溫度實際上是處于不穩(wěn)定的波動狀態(tài)。這顯然是對酒的保存非常不利的。
2.通風(fēng)及濕度: 適宜的濕度對于存儲具有很重要的意義, 保存葡萄酒的濕度一般應(yīng)保持在60%-70%左右。如果濕度過高,會導(dǎo)致瓶口產(chǎn)生霉菌,使葡萄酒的酒標(biāo)發(fā)霉、脫落,影響葡萄酒的品質(zhì)感。如果濕度不夠,葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮,輕則開瓶時遇到麻煩,重則失去密封功能,導(dǎo)致空氣進入,影響葡萄酒的發(fā)酵。 專業(yè)葡萄酒酒柜具有完善的通風(fēng)系統(tǒng),可以通過酒柜上下的活性碳塞保持空氣清新,還可以通過酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異,適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。而冰箱對于通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)顯然沒有這么專業(yè)。
3.避光: 紫外線對于葡萄酒的老化也有很大影響,如果暴露在強烈日光下6個月就可以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。專業(yè)酒柜具有防紫外線玻璃門,可以有效防止光線對葡萄酒的侵害,而冰箱卻不能做到如此。
4.避震: 震動會加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度,對于葡萄酒成熟過程有相當(dāng)大的影響。專業(yè)酒柜內(nèi)部有精密的防震壓縮機,工作時緩慢、平穩(wěn),大大降低各種震動。并且酒柜內(nèi)的實木存酒架,也可有效吸收震動。而冰箱是沒有這種裝置的,經(jīng)??梢愿械轿⑽⒌恼饎印?
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