日本：小型藏酒柜正風(fēng)行

   儲(chǔ)藏一瓶上好的葡萄酒需要適宜的溫度和濕度。沒有酒窖的話，大部分人可能就用冰箱代替。不過，在日本一些品酒者已開始使用既能提供儲(chǔ)藏環(huán)境、又不占太多空間的小型藏酒柜，以便更好地品酒。

　　據(jù)**一期日本《日經(jīng)周報(bào)》報(bào)道，不同種類的小型藏酒柜通過不同的制冷機(jī)理，可達(dá)到相似的儲(chǔ)藏效果。此外，它們外形時(shí)尚小巧，可以放置在家中任何地方——廚房、客廳或者臥室，有些還帶一個(gè)可以裝木塞和其他品酒用品的抽屜，為品嘗美酒提供了很多方便。

　　專家介紹說，存放葡萄酒的**溫度應(yīng)在11攝氏度至14攝氏度，高于冰箱冷藏室的溫度。此外，適宜的濕度也很關(guān)鍵。一旦酒瓶的軟木塞干燥后收縮，就可能使空氣進(jìn)入酒瓶，從而導(dǎo)致葡萄酒氧化。為此，藏酒的濕度需保持在70％左右。

　　這樣，家用藏酒柜和釀酒廠存放葡萄酒的地窖一樣可以把溫度和濕度控制在穩(wěn)定水平。人們可以隨時(shí)從酒柜中取出適宜搭配菜肴的各種葡萄酒來品嘗。一般來說，供家庭使用的藏酒柜可放置10瓶到50瓶酒，供餐廳使用的則可存放上百瓶。

　　雙日機(jī)械公司生產(chǎn)的小型酒柜特別考慮了日本空間緊張的特點(diǎn)，在2004年春季推出了只有38厘米寬的藏酒柜。這種酒柜可存放12瓶至16瓶酒，底部的架子有30度至35度的傾斜度，尤其方便儲(chǔ)存開瓶后未喝完的葡萄酒。這種售價(jià)在8萬至9萬日元（1美元約合118日元）的酒柜與冰箱同樣使用壓縮機(jī)制冷，但內(nèi)部設(shè)有傳感器，可隨時(shí)感知并調(diào)節(jié)溫度。

　　多美達(dá)公司生產(chǎn)的酒柜則使用了“吸冷”技術(shù)，用氨來吸收多余的熱量，以保證溫度隨時(shí)穩(wěn)定。其中一種型號(hào)的酒柜可存放36瓶至54瓶酒，售價(jià)約28萬日元。松下電器產(chǎn)業(yè)公司生產(chǎn)的一種藏酒柜則使用風(fēng)扇降溫，并通過加水來控制濕度，售價(jià)在18萬至20萬日元左右。

    日本酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，日本從1964年開始消費(fèi)葡萄酒，之后曾出現(xiàn)過數(shù)次“葡萄酒熱”，近年來消費(fèi)量保持穩(wěn)定。在2003年財(cái)政年度，日本消費(fèi)的國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口葡萄酒總計(jì)約為25億升，比10年前翻了一番，相當(dāng)于每個(gè)成年人平均年消費(fèi)葡萄酒2升多。

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