恒溫酒窖的儲藏-實木酒架|紅酒展示柜
2013-05-27來源：http://blog.sina.com.cn/winerack熱度：11704
一直以來人們把酒窖看得與葡萄酒同樣的重要，因為葡萄酒是從酒窖釀制出來才有著特別 不同的味道。人們經(jīng)常給酒窖鋪上厚厚的地毯、裝上寬大的鏡子和巨大的枝形吊燈，甚至還會用古代大師的字畫、羅馬雕塑和Cristal Jeroboam紀念品來裝飾自己的酒窖。這種酒窖里的葡萄酒多半都是用來收藏的，平時很少拿來飲用。我沒有這樣富麗堂皇的私人酒窖，事實上，我連個稱得上酒窖的地方也沒有。
要想長久地保存葡萄酒，最主要是合適的儲藏方式是必不可少必須要滿足幾個條件。首先，私人酒窖溫 度必須合適，最好恒定在55華氏度左右。稍微低一點的溫度也可以，只要適合的溫度對葡萄酒那樣釀出來的葡萄酒就會烹香、美味。只不過酒會成熟得慢一些── 如果你不希望在有生之年自己的藏酒都未能成熟，也許就得注意這個問題。度過高則會加速酒的成熟。雖然大家對濕度的關(guān)注不如溫度，但是私人酒窖的濕度也是非常重要的一 個方面， 為了使瓶塞保持適當濕潤，理想的濕度應該控制在60%-70%之間，這樣的濕度同時可防止潮濕滋生出霉菌。濕度過低軟木塞就會干燥，濕度過高就會使酒標受 潮。1℃至12℃的恒溫最適宜長期保存美酒。藏酒的環(huán)境最忌忽冷忽熱，周圍熱源的干擾對酒的質(zhì)量有致命的影響，需要依據(jù)酒窖的實際情況對墻體和頂?shù)剡M行保 溫處理。門是酒窖保溫中最薄弱的環(huán)節(jié)，需要在中間添加一層保溫材料，并在門周圍貼上隔音條。不僅如此，木門在使用前要均勻烘干，以防溫度濕度不均導致木門 變形，影響儲藏質(zhì)量。
酒瓶應該橫向放置，避光，防震。據(jù)說震動會打亂葡萄酒的分子結(jié)構(gòu)，但我從沒看到過關(guān)于震動過度的表述，也沒聽過有人在品酒時說“這瓶酒是震動過度了 么？”。天然酒窖或顧客自己建造的酒窖以及實木酒架都可以滿足這些條件。我的地下室里就有一臺Avanti酒柜，但是體積太小，裝不下我所有的藏酒。我的“藏 酒”不到500瓶，所以“藏酒”這個詞要打上引號。這個數(shù)字打動不了任何一個收藏家，也不值得專門在地下室建一個酒窖。產(chǎn)自中國的實木酒架，能夠提供與天然酒窖相類似的儲存條件。這個品牌是同行業(yè)中的佼佼者，質(zhì)量和設(shè)計都值得信賴。
也讓設(shè)計的酒窖去到每一個家每一個酒店、會所都會住的舒服順暢放心，每組酒柜的木窗可以看到，已經(jīng)“名酒有主”的精品葡萄酒們正在安然沉睡。這樣的環(huán)境，為每一位會員提供了最專業(yè)的私人窖藏服務，為葡萄酒的飲用口味以及資產(chǎn)保值、增值，提供了**安全保障。
要想長久地保存葡萄酒，最主要是合適的儲藏方式是必不可少必須要滿足幾個條件。首先，私人酒窖溫 度必須合適，最好恒定在55華氏度左右。稍微低一點的溫度也可以，只要適合的溫度對葡萄酒那樣釀出來的葡萄酒就會烹香、美味。只不過酒會成熟得慢一些── 如果你不希望在有生之年自己的藏酒都未能成熟，也許就得注意這個問題。度過高則會加速酒的成熟。雖然大家對濕度的關(guān)注不如溫度，但是私人酒窖的濕度也是非常重要的一 個方面， 為了使瓶塞保持適當濕潤，理想的濕度應該控制在60%-70%之間，這樣的濕度同時可防止潮濕滋生出霉菌。濕度過低軟木塞就會干燥，濕度過高就會使酒標受 潮。1℃至12℃的恒溫最適宜長期保存美酒。藏酒的環(huán)境最忌忽冷忽熱，周圍熱源的干擾對酒的質(zhì)量有致命的影響，需要依據(jù)酒窖的實際情況對墻體和頂?shù)剡M行保 溫處理。門是酒窖保溫中最薄弱的環(huán)節(jié)，需要在中間添加一層保溫材料，并在門周圍貼上隔音條。不僅如此，木門在使用前要均勻烘干，以防溫度濕度不均導致木門 變形，影響儲藏質(zhì)量。
酒瓶應該橫向放置，避光，防震。據(jù)說震動會打亂葡萄酒的分子結(jié)構(gòu)，但我從沒看到過關(guān)于震動過度的表述，也沒聽過有人在品酒時說“這瓶酒是震動過度了 么？”。天然酒窖或顧客自己建造的酒窖以及實木酒架都可以滿足這些條件。我的地下室里就有一臺Avanti酒柜，但是體積太小，裝不下我所有的藏酒。我的“藏 酒”不到500瓶，所以“藏酒”這個詞要打上引號。這個數(shù)字打動不了任何一個收藏家，也不值得專門在地下室建一個酒窖。產(chǎn)自中國的實木酒架，能夠提供與天然酒窖相類似的儲存條件。這個品牌是同行業(yè)中的佼佼者，質(zhì)量和設(shè)計都值得信賴。
也讓設(shè)計的酒窖去到每一個家每一個酒店、會所都會住的舒服順暢放心，每組酒柜的木窗可以看到，已經(jīng)“名酒有主”的精品葡萄酒們正在安然沉睡。這樣的環(huán)境，為每一位會員提供了最專業(yè)的私人窖藏服務，為葡萄酒的飲用口味以及資產(chǎn)保值、增值，提供了**安全保障。
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