過大年小心筷子傳染病
不論大吃還是小吃，中國人在吃的問題上大下功夫，會吃甚至已經(jīng)成為一種智慧。春節(jié)對于許多中國人來說，更是吃個痛快的節(jié)日。少則三五碟，多則七八盞，從清粥小菜到滿漢全席，天上飛的，地上跑的，五花八門，形形色色。四川人喜麻辣，湖南人喜咸辣，廣東人好清淡，山東人重香咸，八大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷，各顯風(fēng)流，形成了獨(dú)具東方特色的中華美食。
菜系各異，手法不同，但是中國人吃飯的工具——筷子卻沿用至今，始終未變。
箸文化東方的文化
筷子，古稱“箸”，以箸進(jìn)食，是我國古代很早發(fā)生的現(xiàn)象。箸文化歷史悠久，內(nèi)容豐富，在世界上所有進(jìn)食器具中獨(dú)樹一幟，別具風(fēng)采，實(shí)為華夏民族進(jìn)食技能上的一大特色，它代表著華夏民族的智慧與文明，被譽(yù)為東方文明的精華之一。
按照中國人進(jìn)餐的傳統(tǒng)，一般是圍坐于一張圓或方桌子前，各式菜肴擺放中央，由各人以箸搛食，這種進(jìn)食方式千百年未曾改變。但是隨著社會的發(fā)展與進(jìn)步，這種進(jìn)食方式卻遭到越來越多人的質(zhì)疑，衛(wèi)生部發(fā)布的**的傳染病發(fā)病調(diào)查表明，中國各類肝炎的感染人數(shù)為全世界**，分析其中原因，與中國人的這種進(jìn)食方式不無關(guān)聯(lián)。據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，每年春節(jié)后，隨著春天的到來，萬物復(fù)蘇，許多細(xì)菌也隨之活躍起來，接著就是被傳染肝炎的病人涌進(jìn)醫(yī)院。雖然，人們已經(jīng)逐漸提高了預(yù)防疾病的意識，但是中國人的就餐形式仍然存在著傳播疾病的機(jī)會。
醫(yī)學(xué)專家：
使用公筷防止疾病傳播
醫(yī)學(xué)專家稱，使用公筷可有效防止包括口蹄病及手口足病等疾病的傳播。最簡單的方法是每個家庭用膳時設(shè)有一至兩雙公筷，其次是每款菜式設(shè)一雙。但最理想的是每名家庭成員各自擁有兩雙筷子，因?yàn)榧偃缙渲幸蝗烁腥炯膊?，筷子再輪流使用，始終亦會傳染給他人；盡管飯前洗手，患者進(jìn)餐時仍難免會觸及口鼻。同時，為了方便識別避免混淆，建議人們選用與原用筷子不同顏色、質(zhì)料或大小不同的筷子作公筷之用。
色、香、味、形俱全是中餐文化的傳統(tǒng)特色，這與西餐有天壤之別。節(jié)假日吃飯除了填飽肚子外，更講究一種歡樂祥和的氣氛，此時，“公筷”、“公勺”應(yīng)該成為餐館的必備之物，也應(yīng)該推進(jìn)一種文明的進(jìn)餐方式。
醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，“公筷制”能有效預(yù)防、減少各種疾病交叉感染的機(jī)會，特別是可以防止肝炎等傳染性病毒“病從口入”。站在公眾的角度來看，“公筷制”更易于操作，應(yīng)該成為游客的**進(jìn)餐方式。令人遺憾的是，盡管“公筷制”得到了普遍認(rèn)可，但使用“公筷”、“公勺”的食客還是不多。
兩雙筷子代表商家健康新理念
針對筷子傳染疾病的問題，人們開始使用一次性筷子，但許多一次性筷子的衛(wèi)生問題，也屢屢被媒體曝光，由此，人們又轉(zhuǎn)向消毒的重復(fù)用筷子。記者在京城著名餐飲企業(yè)“黎昌海鮮”發(fā)現(xiàn)：那里的筷架上均架著兩雙筷子。原來，這是黎昌海鮮率先在其七家連鎖店內(nèi)推出的“兩雙筷子”健康飲食新理念。就餐時，每人面前有兩雙筷子，一雙筷子用于把食物從盤里搛到自己的食碟中，稱為“公筷”；另外一雙筷子用于把自己碟子中的食物送到口中，稱為“私筷”，黎昌為此還特地請?jiān)O(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)制作了專門用于同時放置兩雙筷子的筷子架。這種方式從根本上杜絕了大家混搛一盤菜的現(xiàn)象，同時比使用“傳統(tǒng)公筷”（一雙公筷放在盤上大家輪流使用，可能因?yàn)槭稚系募?xì)菌互相傳染）更科學(xué)更安全。
一次性筷子“白”里暗藏險情
我國一年要生產(chǎn)６００億雙一次性筷子，大約要砍伐３３３３萬棵直徑２０厘米的樹。森林的減少會給人類帶來干旱、洪水、沙塵暴等自然災(zāi)害。
與普通木材的顏色相比，很多餐館一次性筷子的顏色都格外的白，其實(shí)這并不是什么好事。現(xiàn)在很多小作坊為了降低成本，使用的都是劣質(zhì)木材，看上去“膚色”較黑。通過硫磺熏蒸漂白的筷子雖然很白，但其二氧化硫成分嚴(yán)重超標(biāo)。因此，人們用這種筷子進(jìn)餐時，二氧化硫隨著空氣的流動很容易凝固在呼吸道中，咳嗽、哮喘等呼吸道疾病便隨之而來。
除此之外，硫磺中含有重金屬，例如鉛、汞等，長時間累積會造成鉛中毒或汞中毒。還有一種通過氯氣或雙氧水加工的筷子，氯氣不僅容易造成人體內(nèi)的膽結(jié)石，而且含有讓人們談之色變的二惡英。至于竹筷子，為了去除竹子的毛刺，令其看起來光滑、白皙，制作者將其放入滑石粉中，而滑石粉容易增加人體患膽結(jié)石的幾率。所以，用餐時且勿將木筷長時間浸泡在熱湯或熱粥里，因?yàn)檫@樣會加速二氧化硫的分解。
商報提示
三招用“筷”
首先查看包裝上是否印有生產(chǎn)廠家的名稱、商標(biāo)及聯(lián)系方式。然后，可以聞一下筷子的氣味，如果有股酸酸的硫磺氣味，最好不要使用。實(shí)在不行，就得用涼水清洗筷子表面，減少殘留的二氧化硫。
用公筷愛護(hù)身邊的人
親朋好友節(jié)日相聚，熱熱鬧鬧吃上一頓大餐往往成了保留節(jié)目。餐桌上你來我往、推杯換盞，無意中就給疾病的傳播留下可乘之機(jī)。
每年春節(jié)過后都是肝炎病的高發(fā)期，這與國人的好客習(xí)慣不無關(guān)系。吃菜時，老人怕小孩夠不著，搛上兩筷子是常事；好久不見的朋友，為表親熱盛上幾勺湯也在情理之中。原本快樂的節(jié)日，由于飲食上的不潔，反而成了一些疾病的傳播日。隨著社會的進(jìn)步，公筷的作用逐漸顯現(xiàn)出來，人們開始慢慢從拒絕公筷發(fā)展到索取公筷。如今，有些商家已經(jīng)認(rèn)識到筷子是疾病傳播的**媒介，并主動推出為每位客人提供兩雙筷子的服務(wù)。其實(shí)，愛護(hù)你身邊的人就是愛護(hù)你自己，連商家都為預(yù)防傳染病邁出了一步，我們?yōu)槭裁床粡淖约鹤銎鹉兀?/p>
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