“一次性筷子”的去留之惑
“一次性筷子”的命運(yùn)最近再次引人關(guān)注－－北京市300家餐館決定在半年內(nèi)停用一次性筷子。此舉到底在餐飲業(yè)掀起多大的波瀾，目前尚無法估計(jì)。有媒體認(rèn)為，這“敲響了一次性筷子離場的鐘聲”，另有相當(dāng)多的市民卻不這么樂觀，他們認(rèn)為以中國目前的國情和市場需求狀況而言，一次性筷子仍然扮演著很重要的角色，輕言退市為時(shí)尚早。
一次性筷子并不像消費(fèi)者想像的那樣“衛(wèi)生”。
“一次性筷子”，環(huán)保的敵人
今年10月初，一些網(wǎng)站和環(huán)保人士發(fā)起了“拯救森林，筷行動(dòng)”的倡議，號(hào)召北京各餐廳和消費(fèi)者不用一次行筷子，目前已有300多家飯店加入。人們對(duì)此舉的看法也議論紛紛。“一次性筷子”的去留問題，實(shí)際上各方已經(jīng)爭論多年，一直未有定論。
最近有關(guān)“一次性筷子”的政策，是將于今年12月1日正式實(shí)施的由中國烹飪協(xié)會(huì)起草、國家商務(wù)部批準(zhǔn)的《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》，其中**建議“減少使用一次性筷子、紙杯等餐具”，不過中國烹飪協(xié)會(huì)副秘書長邊疆評(píng)價(jià)說，這“僅僅是一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有強(qiáng)制功能”。
之所以出臺(tái)行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，而不是強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，是因?yàn)榭紤]到現(xiàn)實(shí)的種種需要。邊疆等專家最近在接受記者采訪時(shí)建議說，對(duì)一次性筷子的問題，應(yīng)該實(shí)事實(shí)是，分兩面來看這個(gè)問題－－一方面，為了節(jié)約能源，提高衛(wèi)生指標(biāo)，應(yīng)該倡導(dǎo)在餐飲業(yè)逐步減少使用“一次性筷子”；另一方面，在目前市場需求量大、餐飲業(yè)不能完全杜絕使用的情況下，國家有關(guān)部門要加快進(jìn)行對(duì)“一次性筷子”下游產(chǎn)業(yè)的行業(yè)布局，以減少浪費(fèi)現(xiàn)象。
邊疆介紹，目前我國森林覆蓋率為16.5%，可供砍伐的樹木面積為30億立方米，平均每年的木材使用量都在6.5億立方米以上，而每年我國的森林蓄積量凈增只有6億立方米，增量不及減量。尤其是我國每年一次性衛(wèi)生筷的使用量在450億雙左右，消耗的木材為166萬立方米，僅此一項(xiàng)就造成2500萬棵樹齡為20年的大樹被砍伐。
由于一次性筷子存在收集不易、回收價(jià)格低廉等問題，幾乎所有一次性筷子都被當(dāng)作固體垃圾處理。而在鄰國日本，都是通過垃圾分類進(jìn)行管理，將使用過的一次性筷子作為再生紙材料，有人統(tǒng)計(jì)過，3雙一次性筷子就可以造一張A4紙。
專家們說，近年來，我國境內(nèi)頻發(fā)的沙塵暴是由于土地植被破壞嚴(yán)重導(dǎo)致的惡果。其中，森林覆蓋率低是引發(fā)沙塵暴的主要原因。為此，嚴(yán)格限制一次性衛(wèi)生筷的使用，減少毀林事件的發(fā)生，對(duì)于遏制環(huán)境的惡化，具有積極的意義。
記者對(duì)一些餐館和食客進(jìn)行采訪后了解到，除那些高檔消費(fèi)場所外，目前很多中低檔餐館和消費(fèi)者仍然選擇一次性衛(wèi)生筷。一位姓王的店主在接受記者采訪時(shí)說：“在高檔場所，多次使用的筷子在衛(wèi)生上有保障，顧客更加信賴，在中低檔餐館以及快餐業(yè)中就不一定了，人們更加相信一次性筷子，即使多花點(diǎn)錢也愿意。”
這位店主說，他經(jīng)營的飯店人手很緊張，顧客又多，如果為筷子消毒將增加更多人力成本，而購買一次性筷子十分便宜，用完就可以扔掉，省心省事。
對(duì)此，專家分析說，企業(yè)的**選擇還是看成本。對(duì)于他們來說，平均每雙筷子的批發(fā)價(jià)僅為0.04元，企業(yè)能夠承受，同時(shí)還減輕了清洗、烘干、分裝等復(fù)雜的勞動(dòng)負(fù)荷。北京三晉醋面酒店前廳經(jīng)理邢俊艷說：“目前為止，對(duì)于一次性筷子，我們樂意提供，顧客也希望使用。這對(duì)于雙方來講，是一種默契?！?
百萬獎(jiǎng)金能否啟動(dòng)“公筷”
今年４０出頭的劉陽近年一直在商場打拼，積累有一定資產(chǎn)。經(jīng)過一番思考，他決定自掏腰包“獎(jiǎng)勵(lì)”公筷使用者。5月8日，劉陽找到當(dāng)?shù)匾患颐襟w表達(dá)了這一意愿：“只要市民能養(yǎng)成使用公筷的習(xí)慣，我為此掏出百萬元也在所不惜。”
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