速生林下拱棚雙孢菇種植技術(shù)

    山東嘉祥縣大力進行林牧大縣建設(shè)以來，現(xiàn)已發(fā)展速生豐產(chǎn)林面積40000hm2 ，存欄魯西黃牛10萬頭。為實現(xiàn)長短利益的有機結(jié)合，提高林地綜合效益，造林后前2a，樹苗尚未郁閉，間作了一些矮稈作物。近年來，隨著林地郁閉，已無法實行農(nóng)林間作，農(nóng)民的收益下降。嘉祥縣小麥種植面積40000hm2，每年有大量麥秸被焚燒，不僅造成資源的大量浪費，而且嚴重污染環(huán)境。為充分利用林地、麥秸和牛糞資源，與福建省寧德天禾農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司進行林下雙孢菇種植合作，企業(yè)與農(nóng)戶簽訂種植合同，制定收購保護價，栽培用菌種、竹片、薄膜等投入資金由企業(yè)預付，以后從收購的雙孢菇中扣除。2006年示范種植面積30000m2，2007年推廣種植120000m2，獲得顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益，取得了成功的栽培技術(shù)經(jīng)驗，2008年將有更大發(fā)展?，F(xiàn)把2a在林下搭建小拱棚，用麥秸、牛糞作主栽培料，開展雙孢菇種植工作的技術(shù)經(jīng)驗總結(jié)如下。

    1 　林下雙孢菇種植模式的可行性  

    據(jù)了解，野生菌數(shù)量的70%、種類的80%生長在林地。人工馴化后的設(shè)施栽培也是模擬林地的氣象條件。因此，把人工栽培的雙孢菇搬回到林地去，符合生態(tài)規(guī)律。通過2a的栽培試驗證明，林地內(nèi)空氣新鮮、通氧量足，比同期非林地條件優(yōu)越，利于雙孢菇生長。同時雙孢菇生產(chǎn)活動，水分、養(yǎng)分充足，也有利于樹木生長。該種植模式有利于林菌共生，能夠做到少投入、高產(chǎn)出和低污染，是農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展模式之一。

    2 　經(jīng)濟效益分析 

    每個拱棚75m2 (30m×2.5m) ，所需材料為：拱棚竹片38根，橫桿114m，站桿19根(規(guī)格1.2m) ，黑色薄膜120m2，草苫50掛(規(guī)格4m×1.2m) ，扎絲2kg ，計款700元。建拱棚、做菇床，投資約合9.3元/m2；投放栽培料45kg/m2，投資約為6.5元，菌種用量5元/m2，覆土費用和全部人工費約合3.8元/m2，全部投資為24.6元/m2。產(chǎn)菇可達8.4kg/m2，**保護售價為4元/kg ，收入為33.6元，可獲利9元/m2。林地中搭建的拱棚可連續(xù)使用3a，折合每年投資約為3.1元/m2，這樣每年的費用為18.3元/m2，收益為33.6元/m2，每年可獲利近15.3元/m2。該模式林地實際利用率50%，全年林地凈收益5102元/667m2。

    3 　菌種選擇和栽培料配方 

    雙孢菇菌種引自福建省食用菌研究所，菌種AS2796。該品種高產(chǎn)又適合出口。栽培主料為麥秸和干牛糞，其配方為麥秸1000kg，干牛糞100kg ，尿素12kg ，石膏12kg ，石灰4kg。

    4 　菇棚搭建 

    嘉祥縣的速生林地，樹木行距基本上是4m，株距2-4m，2a示范種植選擇在黃垓鄉(xiāng)張樓村南，該林地樹齡5a ，密閉度達80%以上，建棚以利用樹行為主。

   利用自然氣溫栽培雙孢菇，7 月下旬預濕原料，7 月底8 月初堆料發(fā)酵，8月底至9月初播種，9月中、下旬覆土。10月上、中旬至12月上、中旬采收秋菇，然后進行越冬管理，翌年3-5月采收春菇。建棚前清理環(huán)境，樹林里的雜草和樹葉等有機物清理或深埋。建棚采用4m 長的竹片，搭成2.5m拱棚，棚高1.4m，長30m，竹片間隔80cm，站桿相距1.6m。竹片用3根鐵絲固定，上面罩上黑色塑料膜，膜上覆蓋厚度為2cm 的稻草簾。拱棚搭在樹行中央，兩邊留有進出口，每棚長度約30m ，棚中間挖深50cm左右的走道，走道兩邊為寬100cm的菇床。操作時，先挖走道，將余土堆在兩邊，再平整菇床，搭設(shè)棚架，將發(fā)酵好的主料鋪在菇床上，覆土后再蓋棚。

    5 　建堆發(fā)酵

    5. 1 預濕。嘉祥縣常年7、8、9、10月氣溫分別是：27.2、25.9、21.2、15.2℃。為保證10月1日前后開始出菇，一般提前2.5個月建堆發(fā)酵。即在7月中、下旬開始準備原料場地。選用的麥秸應質(zhì)硬色黃，牛糞為干糞末，建堆時先將主料預濕，以提高建堆時的持水力。其方法是，將麥秸攤在地上，撒上石灰，灑水噴濕后進行假堆，干牛糞邊澆水邊翻拌，預濕含水量在65%左右，預濕1-2d為宜。

    5. 2 建堆。在地面上均勻地鋪放一層寬2m 、厚15cm 的預濕麥秸，上面撒一層預濕牛糞，以牛糞蓋住麥秸為度，再放一層麥秸，上面再蓋牛糞，層層堆放，直到堆高1.8m 左右，頂層用牛糞覆蓋。建堆時，將尿素和石膏分層撒入，若堆料預濕不足，還要酌情噴水，直到堆底四周溢水為止。建好的堆料，晴天用草簾覆蓋遮陽，陰天和晚上掀開透氣。在堆中間插入溫度計，以便監(jiān)視堆溫上升情況。

    5. 3 翻堆。發(fā)酵期間共翻堆5 次，每次間隔時間依次為6、5、4、3、2d ，且都在堆溫下降時進行。翻堆時將表層外面的料翻到中間，中間的料翻到外面，將堆料翻動抖松。最后1 次翻堆時，調(diào)整含水量達到65%左右，測定方法是以手握草料用力捏緊以略有水漬為宜。翻堆發(fā)酵的時間以25d 左右為宜，發(fā)酵時間過長，會使料過于腐爛，減少鋪料面積，影響菌絲定植。

    6 　鋪料播種

    6. 1 鋪料。將發(fā)酵好的栽培料平鋪在菇床上，料層厚度20cm。鋪好料后，將拱棚罩上塑料膜，蓋上草簾，進行后發(fā)酵。用料45kg/m2左右，鋪完料后將棚內(nèi)打掃干凈。

    6. 2 播種。播種采用麥粒種，1m2 用量為2 瓶，每瓶菌種500mL。播種時先將70%的麥粒種灑在料面上，后翻料，使種粒混入6cm深的栽培料中，然后將剩余30%撒于床面，用木板壓平菌床，防止麥粒懸空，播種前要注意菇棚通風，并檢查栽培料是否有氨味。播種時最好選擇在氣溫和料溫下降至26℃以下時進行，并注意料的干濕。

    7 　發(fā)菌期管理

    7. 1 發(fā)菌。播種后拱棚以保濕為主，視情況在早晚氣溫較低時輕微透風，播種后第3d全面檢查菌種成活情況，及時撿出霉變的麥粒種，保持菇床干凈，減少雜菌污染等。播種后前10d ，不要直接向菇床料面噴水，適當保持料面干燥，抑制雜菌孢子萌發(fā)或減緩其生長。發(fā)菌期的最適溫度為25℃，**溫度為32℃。由于林地中氣溫較低，小拱棚草簾覆蓋不透光，菇棚內(nèi)能基本達到這一溫度要求。發(fā)菌后期可輕微抖動料面，俗稱“騷菌”，以增加料面透氣性，并向料面噴水調(diào)濕，以促進菌絲生長。

    7. 2 覆土。采用地表30cm以下的深層中性黏壤土作為覆土材料，并將其分級過篩，粗土直徑1.5cm左右，粗細土用量比例為2∶1，制備后暴曬幾天進行消毒。覆土在菌絲已伸到床底或料層厚度2/3 時進行，覆土前先用2%的石灰水預濕粗土粒，覆粗土厚度約為2.5cm，以蓋住料面為宜。覆土要把握“料面上方覆土薄，側(cè)面覆土厚”的原則，覆土后要常噴水，保持覆土層濕潤。拱棚兩端通風處可蓋上報紙以保濕。菇棚溫度保持在22℃左右，土層中很快長出菌絲。當菌絲在土粒間能達到70%時，覆蓋細土，以填充粗土空隙，細土厚度1cm 左右，整個覆土層厚度達到3cm為宜。當細土粒調(diào)濕后，減少噴水，使細土粒偏干，以利于菌絲在粗細土粒間橫向蔓延，形成子實體原基。

    8 　出菇和采收

    8. 1 出菇。從播種到出菇約需40d左右，此時已進入深秋季節(jié)，適宜15℃的出菇溫度要求，出菇期要加強通風，保持菇棚空氣新鮮、清爽。出菇前要加大噴水量，要噴至細土層發(fā)亮，滲到細土層中上部，使出菇部位控制在粗細土層之間，以后隨著菇蕾形成和生長，逐漸增加噴水量，要輕噴勤噴，噴水時噴頭朝上，使霧狀水飄灑落下。

    8. 2 采收。雙孢菇未開傘時營養(yǎng)價值高、商品形狀好。采收遲易開傘，菌褶變紅，品質(zhì)下降，產(chǎn)量降低。當菇蓋直徑長到3-5cm時，即可采收。采收時捏住菇蓋，緊緊旋轉(zhuǎn)扭動即可采下。采下的菇用竹制刀片削去柄下帶有泥土的部分(金屬刀片蘑菇變褐色)，大小分級裝入筐中，隨后用漂白液清洗后裝箱銷售。采完的菇床要進行清理，將菇根和死菇清除，用小木板將面上的菇穴刮土填平，噴水保濕等待出二潮菇。

    9 　越冬和春菇管理

    9. 1 越冬管理。秋菇結(jié)束后，菇棚溫度降至8℃以下時，菌絲逐漸停長進入越冬期，此時停水1 周，待覆土稍干后進行松土清理，然后整平菇床。越冬期間以保溫保濕為主，適當通風換氣，也可停止噴水，床面放干，等到來年開春季氣溫升至8℃以上時噴水。

    9. 2 春菇管理。翌年3月上旬當氣溫穩(wěn)定在10℃以上后，用輕噴勤噴的方法調(diào)節(jié)土面水分。隨著大批出菇，噴水量可相應增加，一般每天1m噴水0.3kg左右。春菇生產(chǎn)后期，噴水量應增至0.5kg以上。春氣溫變化大，既要預防低溫，又要防止高溫危害。多潮出菇后，培養(yǎng)料中營養(yǎng)成分減少，菇型變小，薄皮菇增多，應適量追肥。常用肥料有0.3%-0.5%尿素、1%葡萄糖、2%生豆?jié){、0.1%過磷酸鈣、0.2%磷酸二氫鉀、0.5%鮮酵母液、食用菌增產(chǎn)健壯素等。

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