楊木菜板易藏污垢

    董金獅認為，塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。而且，塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時為了降低成本，會加入一些化學助劑，如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業(yè)級滑石粉、碳酸鈣。而且，質(zhì)地粗糙的塑料菜板，容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷。一些顏色發(fā)深的塑料菜板多用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多。木菜板雖然密度高、韌性強、使用起來牢固，但有些木菜板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)，且有異味；楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強，會令刀痕處藏污納垢，滋生細菌。

    如用竹子菜板，雖然種類沒有木頭那么多，但比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對穩(wěn)定，使用起來更安全些。只是竹子的生長周期比木頭短，從密度上來說稍不及木頭，而且由于厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時不能重擊。