水芹菜非常常見，一般我們?cè)谝巴饩涂梢钥吹?，屬于多年生水生宿根草本植物。但是采摘水芹菜可要小心，有一種和水芹菜長得非常相似的毒芹菜，是不可以吃的，下面一起來看下水芹菜和毒芹的區(qū)別。
形態(tài)不同
毒芹菜高可達(dá)70～100厘米，莖單生、中空、具分枝，葉片二至三回羽狀全裂、邊緣具尖鋸齒狀，基生葉具抱莖的膜質(zhì)葉鞘，復(fù)傘形花序、頂生，半球形，花瓣白色，雙懸果近球形，全棵有惡臭。
水芹菜高15～80厘米，莖直立或基部匍匐，基生葉有柄，葉片輪廓三角形，上部葉無柄，復(fù)傘形花序頂生，無總苞，萼齒線狀披針形，花瓣白色，花柱基圓錐形，果實(shí)近于四角狀橢圓形或筒狀長圓形，花期6～7月，果期8～9月。
水芹菜和野芹菜最明顯的區(qū)分標(biāo)志是桿上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細(xì)長莖也細(xì)長。
分布地區(qū)不同
毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹。生于海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，分布于蘇聯(lián)的遠(yuǎn)東地區(qū)、蒙古、朝鮮、日本，產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、陜西、甘肅、四川、新疆等省區(qū)，江蘇興化歷史上有栽培。
水芹菜原產(chǎn)亞洲東部，分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地，我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。
毒性不同
野芹菜乃劇毒植物之一，人食之?dāng)?shù)分鐘即中毒，口唇常發(fā)泡(乃至血泡)，主要毒性在中樞神經(jīng)系統(tǒng)方面，有非常顯著的致痙攣?zhàn)饔茫卸竞笥蓄^暈、嘔吐、痙攣、皮膚發(fā)紅、面色發(fā)青，最后出現(xiàn)麻痹現(xiàn)象，死于呼吸衰竭。人中毒量為30～60毫克，致死量為120～150毫克。如果誤食了野芹菜的花，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹等等，如果嚴(yán)重的話，會(huì)導(dǎo)致死亡。這是因?yàn)橐扒鄄说亩拘钥梢栽斐蛇\(yùn)動(dòng)神經(jīng)的麻痹，并且抑制延髓中樞的興奮。
水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質(zhì)，每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
健康小貼士
如果誤食毒芹食后不久即感口腔、咽喉部燒灼刺痛，隨即出現(xiàn)胸悶、頭痛、惡心、嘔吐，吐出物有鼠尿樣特殊臭味，乏力、嗜睡;繼則四肢無力，步履困難，;四肢麻痹(先下肢再延及上肢)，眼瞼下垂，瞳孔散大，失聲，常因呼吸肌麻痹窒息而死。致死期最短者數(shù)分鐘，長者可達(dá)25小時(shí)。
急救處理：
1、立即予3%～5%鞣酸溶液或1:2000高錳酸鉀溶液洗胃。
2、予鹽類瀉劑導(dǎo)瀉。
3、靜脈補(bǔ)液，促進(jìn)毒物排泄，因吐瀉失水者，尤應(yīng)注意補(bǔ)充血容量和糾正電解質(zhì)及酸堿失衡。必要時(shí)可予換血或輸入新鮮血。
4、清潔灌腸后再予4%鞣酸溶液200～300ml保留灌腸。
5、出現(xiàn)肢體麻痹者，可予新斯的明1mg皮下注射或肌內(nèi)注射，必要時(shí)可予重復(fù)。呼吸肌麻痹時(shí)，應(yīng)迅速吸氧，人工呼吸，必要時(shí)作氣管切開。
6、中樞性麻痹、呼吸衰竭者予呼吸興奮劑或納洛酮0.4～0.8mg，每隔4小時(shí)左右可重復(fù)使用，并予吸氧，其他參閱論中毒性腦病處理。
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