樹木檔案
枳椇，鼠李科、枳公式屬、高大喬木，別稱有“拐棗”“金鉤子”“雞距子”“枸”“萬(wàn)字果”等，高達(dá)10米多，嫩枝、幼葉背面、葉柄和花序軸初有短柔毛，后脫落。葉片橢圓狀卵形、寬卵形或心狀卵形，長(zhǎng)8—16厘米，寬6—11厘米，頂端漸尖，基部圓形或心形，常不對(duì)稱，邊緣有細(xì)鋸齒，表面無(wú)毛，背面沿葉脈或脈間有柔毛。每年6月開花，8—10月結(jié)果。
枳椇的“果實(shí)”其貌不揚(yáng)，形狀彎彎曲曲的，也沒有美麗的的色澤。沒吃過枳椇的人絕不認(rèn)為它可以吃，以至于不屑一顧。但當(dāng)你把它放在嘴里細(xì)嚼慢咽，你會(huì)覺得它如此甘甜。我們吃的并不是枳椇果實(shí)，而是它膨大的果柄，其含糖量可達(dá)47%，因而得名“糖果樹”。枳椇不僅能釀酒還能解酒，喝了枳椇釀的酒，再來(lái)兩顆枳椇解解酒，感覺就會(huì)舒適得多。
歷史悠久 醇香佳釀
枳椇在我國(guó)的栽培和利用至少有3000多年的歷史?！对?shī)經(jīng)·小雅》有：“南山有枸，北山有楰?！睋?jù)《詞源》解釋：“枸即枳椇，南山謂之秦嶺?！比龂?guó)時(shí)吳陸璣的《毛詩(shī)草木鳥獸蟲魚疏》載：“枸樹山木，其狀如櫨，高大如白楊，枝柯不直，子著枝端，大如指，長(zhǎng)數(shù)寸，啖之甘美如飴，八九月熟。今官園種之，謂之木蜜。古語(yǔ)云枳椇來(lái)巢，言其味甘，故飛鳥慕而巢之?！薄毒然谋静荨份d：“葉面多紋脈邊有細(xì)鋸齒，開淡黃花結(jié)實(shí)狀，似生姜有叉而細(xì)短，深茶褐色，故名拐棗，味甜，救饑摘取拐棗成熟者食之?！薄侗静菔斑z》載：“止渴除煩，潤(rùn)五臟，利大小便，去膈上熱，功用如蜜。”可見，在古代人們常以枳椇果腹充饑，又用枳椇治療疾病。
古時(shí)秦巴山區(qū)、川南烏蒙山區(qū)枳椇樹極多，古蜀人最早利用枳椇制作果醬，果醬放置久了不斷發(fā)酵，滲出的液汁即是自然發(fā)酵的果酒。后來(lái)逐漸利用枳椇釀酒。枳椇果酒醇香美味，用枳椇釀酒代代流傳?！敖饦尪?，烏騅走，退敵一碗拐棗酒?！背b的就是三國(guó)時(shí)張飛和趙云等大將在四川玉成豪飲枳椇酒，奮勇退敵數(shù)千的故事。
藥食同源 美味滋補(bǔ)
《滇南草本》記載：“治一切左癱右瘓，風(fēng)濕麻木；能解酒毒，或泡酒服之，亦能舒筋絡(luò)，久服輕身延年；化小兒疳積，健胃養(yǎng)脾?！弊怨乓詠?lái)，民間常用枳椇酒滋補(bǔ)強(qiáng)身，治療風(fēng)濕病。
成熟的枳椇果梗經(jīng)霜后口感很甜?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，枳椇果梗含糖分高達(dá)45%左右，此外，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，100克果梗肉中，含蛋白質(zhì)0.31克，脂肪0.5克，維生素C23毫克，抗壞血酸60毫克，鈣1.22毫克，鐵3.47毫克，鋅0.12毫克，銅0.74毫克，磷0.8毫克，還含有機(jī)酸、黃酮和酚類等活性功能成分，是藥食價(jià)值較高的果品，生食熟食俱佳，具健胃、潤(rùn)五臟、補(bǔ)血等功效，被國(guó)家衛(wèi)健委列入**批藥食同源果品。
枳椇果梗除常用作鮮食水果和煲湯滋補(bǔ)外，還是食品工業(yè)的重要原料，常用于熬制糖和飴膏、釀酒和果醋、制香檳和汽酒汽水，加工成果汁飲料、果脯、果醬、罐頭、干粉、方便飲料枳椇晶、果露等。
由于枳椇具有較高的利用價(jià)值，近年來(lái)，陜西安康、貴州桐梓、山西臨潼、湖北黃石、江西宜春、廣東五桂山和三鄉(xiāng)等很多地方，都在野生的基礎(chǔ)上廣泛開展人工種植，發(fā)展枳椇產(chǎn)業(yè)。陜西省安康市旬陽(yáng)縣更是以枳椇產(chǎn)業(yè)作為長(zhǎng)效增收產(chǎn)業(yè)，種植枳椇面積達(dá)40萬(wàn)畝，旬陽(yáng)枳椇果成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，大批銷往韓國(guó)、日本和印度等國(guó)。當(dāng)?shù)氐墓具€開展枳椇深加工技術(shù)研發(fā)，生產(chǎn)枳椇醋、茶、果汁飲料、原漿酒、護(hù)肝保健品等系列產(chǎn)品，年產(chǎn)值過億元。旬陽(yáng)縣把小枳椇做成大產(chǎn)業(yè)，中外聞名。
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