一到冬天就會(huì)看到很多柑橘類(lèi)水果，而且在市場(chǎng)上這類(lèi)水果很受歡迎，一個(gè)是因?yàn)樗?dāng)季，大家嘗鮮，其實(shí)柑橘類(lèi)水果受歡迎的原因不止因?yàn)樗?dāng)季，還有其他優(yōu)點(diǎn)。那么本期的飲食文化為大家揭曉柑橘類(lèi)水果為何這么受歡迎。
柑橘類(lèi)水果優(yōu)點(diǎn)：
儲(chǔ)水能手
柑橘的果肉是一瓣一瓣的，每瓣里面都塞滿了細(xì)長(zhǎng)的小囊泡，每顆囊泡中都含有眾多細(xì)小的汁液細(xì)胞，這些細(xì)胞會(huì)隨著果實(shí)發(fā)育而逐漸累積水分。包裹著這些囊泡的白軟皮通常含有大量苦味物質(zhì)和果膠，上面的白色薄皮則帶有色素和細(xì)小的圓形腺體，負(fù)責(zé)制造和儲(chǔ)藏?fù)]發(fā)性油脂。柑橘類(lèi)水果的水分含量可以達(dá)到80%以上，所以，在榨汁時(shí)不需要再加入水進(jìn)行稀釋。
增味行家
組成柑橘味道的幾種主要物質(zhì)有檸檬酸、糖類(lèi)和苦味酚類(lèi)化合物。其中谷氨酸鹽的含量極高，在每100克甜橙中含有70毫克谷氨酸鹽，每100克葡萄柚中含有250毫克。谷氨酸鹽可以增強(qiáng)食物中的芳香味道，也可以被提取出來(lái)用作食品添加劑。柑橘幾乎不含任何淀粉，采摘后甜度無(wú)法提高。一般來(lái)說(shuō)，果頂?shù)乃豳|(zhì)和糖分含量都比較高，所以味道也會(huì)比果蒂更濃。
抗氧化寶庫(kù)
柑橘類(lèi)水果中含有大量的抗氧化物質(zhì)，在幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)抵抗氧化以及病菌對(duì)身體的侵襲。
柑橘類(lèi)的水果可以大至分為下面四類(lèi)水果：
1.柑橘水果：柑子柑子是柑類(lèi)水果，果實(shí)體形很大，近球狀，皮黃色，也有橙黃色和橙紅色的，皮看起來(lái)是很粗厚，有海綿層厚，皮難分離，味甜酸適度，也是很耐儲(chǔ)藏的。
2、柑橘水果：桔子
桔子是有很多種品種的，有尾張桔、溫州桔、四川甜桔、八布桔、金錢(qián)桔、宮川、新津桔、酸桔、桔等品種。桔子的果實(shí)較小一般是扁圓形，不易存放。
3、柑橘水果：橙子
橙子是一種很甜的一種水果，品種有錦橙、臍橙等，皮很光滑，皮薄，易存放，不晚剝皮，有香氣，有種香氣。
4、橙子水果：柚子
柚子是柑桔類(lèi)水果中的一種大型時(shí)報(bào)水果，大的有三四斤一個(gè)，種類(lèi)也很多，有有白心柚子、紅心柚子、沙田柚3種。其中沙田柚就是一種很有名氣的水果，個(gè)頭在柚子中算是比較小個(gè)的，皮厚肉甜。
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