茴香菜的營養(yǎng)成分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，還含有茴香苷、桂皮酸、咖啡酸、茴香酸、丁香酸、蘋果酸等。茴香菜的功效與作用也非常多，其中茴香酸和桂皮酸均有抗細菌及真菌的作用。茴香莖葉含銅較豐富，能促進機體的黑色素原轉變?yōu)楹谏?，有烏發(fā)的功效。
功效與作用
茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
茴香的種實是調味品
它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效。
有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。中醫(yī)學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。
功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
小茴香有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。
適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用。
適宜與禁忌
適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者。
陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。
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