馬齒莧的功效與作用及食用方法

　　馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。我國南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。

馬齒莧的功效與作用

　　性寒、味酸，歸肝經(jīng)、大腸經(jīng)。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。

　　1.利水、消腫、降低血壓

　　馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

　　2.消除塵毒

　　馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節(jié)形成，對白癜風也有一定的療效。

　　3.防治潰瘍

　　馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。

　　4.殺菌消炎

　　馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

　　5.防治心臟病

　　馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

馬齒莧的營養(yǎng)價值

　　馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。

馬齒莧的選購

　　以株小、質嫩、整齊少碎、葉多、青綠色、無雜質者為佳。選購馬齒莧的時候聞氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者為佳。

馬齒莧的存儲

　　可曬干。

馬齒莧的食用方法

　　馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。

關于馬齒莧樹的資料|馬齒莧樹圖片

　　馬齒莧它是屬于雙子葉的植物呢，更是屬于多年生的肉質的草本或者是亞灌木一類的植物。而作為家庭養(yǎng)殖的時候我們一般是以觀葉為主的，當然也是可以將它作為吊盆來進行栽植的哦，更是制作盆景的上好材料呢。那么馬齒莧有沒有毒呢？這是很多朋友都會問的一個顧慮，別急，讓小編來為你詳細的解答吧。

生長習性

　　馬齒莧樹的原產(chǎn)地是來之非洲南部的莫桑比克以及南非的德蘭士瓦省，而原產(chǎn)地是屬于熱帶的干濕季節(jié)的氣候。該樹種也是喜歡溫暖的干燥的以及陽光充足的環(huán)境，它能夠很好的耐干旱以及耐半陰，但是卻不能夠耐澇也耐寒的，現(xiàn)在在世界各地都有著它的栽培。

養(yǎng)殖方法

　　馬齒莧樹的繁殖一般都采用扦插的方式進行，在它生長季節(jié)的時候我們可以用健壯的枝條來做插穗，而對它的長短要求也不嚴的，在插前我們要為它去掉下部分的葉片然后晾2-4天，之后使切口干燥了以后在插在用腐葉土和粗沙園土混合配制的培養(yǎng)土中，在插后還要為它保持土壤的潮氣，這樣就會很容易生根了。

　　在成活以后的扦插苗需要我們放置在陽光充足的并且是處于半蔭的環(huán)境下進行養(yǎng)護，記得為它保持盆土的濕潤但是卻不積水，在頭2個月是不需要我們施肥的，以便促進根系的生長，在以后的每10天左右就要為它施一次腐熟的稀薄的液肥是最佳的了，以提供充足的養(yǎng)分讓植株能夠生長的更加的健壯，最后是需要我們及時的為它剪除基部萌發(fā)的幼枝，以便讓它能夠集中養(yǎng)分加快主干的生長速度。

養(yǎng)護方法

　　制作好的盆景是需要我們將它長期的防止在有著充足陽光的環(huán)境，當然也可以將它放在室外光照充足和空氣流通的地方進行養(yǎng)護，這樣就可以讓它的株形更加的緊湊、葉片也更加的光亮，小而肥厚。但是在夏季高溫的天氣下我們就要適當?shù)臑樗诠饬?，以免烈日對它的暴曬，并且要注意通風。在蔭蔽的地方雖然能夠生長，但是莖節(jié)之間的距離會變長的，葉片也會變得大而薄并且是沒有光澤，從而影響到它的觀賞性。

　　在它生長期間澆水要做到不干不澆，澆則澆透的原則，避免盆土的積水造成它的爛根。最后在生長期間我們可以每15-20天為它施一次腐熟的稀薄液肥或者是復合肥。因為它的萌發(fā)力很強的，所以也應當經(jīng)常的為它修剪、抹芽等來保持樹形的優(yōu)美，在冬季可以將它放置在室內的陽光充足的地方，并且是要停止為它施肥和控制澆水，而室內的溫度也最好在10度以上的，雖然在5度以下的環(huán)境植株不會死亡但是也會讓它的葉片大量的脫落。

有毒嗎？

　　馬齒莧是沒毒的，它還能夠煮粥或者是涼拌以及炒雞絲的呢，如果是入藥還有著解毒消腫、消炎、止咳、利尿等作用呢，但是切記孕婦是不能夠吃的哦，因為它有著墮胎的功能，而還需要注意的是馬齒莧不能與鱉甲相克的同食哦。

馬齒莧是什么，馬齒莧的功效與作用

　　馬齒莧(拉丁學名：PortulacaoleraceaL.)為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10～30cm，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。

馬齒莧的功效：

　　馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和鉀鹽，還含有二羥基苯乙胺、二羥基苯丙氨酸(DOPA)、蘋果酸、檸檬酸、谷胺酸、天冬胺酸、丙胺酸及蔗糖、葡萄糖、果糖、生物堿、香豆精類、黃酮類、強心甙和蒽醌甙等等，此外含有豐富的維生素A樣物質，能促進上皮細胞的生理功能趨于正常以及富含抑制人體內血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多、血栓素A2減少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外所含大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護心臟。馬齒莧全株藥用，具有清熱利濕、退黃疸的作用，對急性黃疸型肝炎有一定療效。

馬齒莧的作用：

　　1、預防菌?。喝□r馬齒莧莖葉，洗凈切碎，1斤馬齒莧加水3斤，煎取1斤，過濾。成人日服3次，每次70毫升，連服2～7天。兒童服60%馬齒莧煎液，或把馬齒莧切細做成餛飩、饅頭餡，或煮粥吃；每斤鮮馬齒莧可分給15個兒童服用，隔日吃1次。有些地區(qū)也作為副食晶食用，連續(xù)10天。經(jīng)數(shù)千例觀察，在菌痢流行季節(jié)服用，發(fā)病率明顯下降。

　　2、治療菌痢、腸炎及痢疾帶菌者：馬齒莧對急、慢性菌痢的療效，與其它治痢藥物如磺胺脒、合霉素等相仿，對急性病例的有效率在90%以上，對慢性病例的有效率亦在60%上下。劑量：馬齒莧有效劑量的安全范圍較大，雖大量服用，亦無毒性。馬齒莧對痢疾帶菌者、腸炎、消化不良性腹瀉，也有同樣效果。

　　3、治療鉤蟲?。撼扇?次量為鮮馬齒莧5～6兩，煎汁，加食醋50毫升，也可加適量白糖，每天1次或分2次空腹服，連服3天為一療程。如需行第二、三療程，須間隔10～14天。臨床觀察192例，服藥1～3個療程后糞檢蟲卵轉陰率占80%上下。馬齒莧亦可制成片劑或1：2流浸膏，以片劑療效較高，流浸膏次之，水煎劑較差。

　　4、治療急性闌尾炎：干馬齒莧、蒲公英各2兩（亦可用鮮草，劑重加倍，水煎2次，煎液合并再濃煎成200毫升，上下午各服100毫升。經(jīng)治療31例，除1例療效不佳而改用手術治療外，其余均痊愈出院。其中絕大多數(shù)在3～8天內體溫及白細胞恢復正常，腹痛、反跳痛、腹肌緊張消失，壓痛消失或尚有輕微深壓痛。另法取馬齒莧洗凈搗碎，以紗布包裹壓榨過濾，取原汁30毫升，加適量白糖及冷開水使成100毫升，為1次量，日服3次，也有療效。

　　5、治療淋巴結核潰爛：取全草6兩洗凈曬干，加工成細粉，放入熬熟的豬板油8兩中，趁熱用鐵勺不斷攪拌，待冒白煙，將鍋端下，放入蜂蜜8兩，攪拌成糊狀，冷卻后即成軟膏。用藥前先將患處用淘米水（冷開水淘米）洗凈，按瘡口大小攤成小膏藥敷于患處，紗布覆蓋，放布固定，每2天換1次，以痊愈為度，不可間斷。

　　治療期間忌食無鱗魚、鱉，忌房事。此膏對其它骨結核潰破也有同樣療效。同時，此膏又可用于內服治療多種結核病。

　　服法：每次1～3錢，日服3次。臨床觀察118例，其中淋巴結核42例，肺結核31例，其它結核（包括脊椎結核、骨結核、腸結核、腎結核等）45例，均收到了不同程度的療效。又有用鮮馬齒莧洗凈煮爛，擠出原汁，熬成膏狀，用于治療寒性膿瘍，按常規(guī)清創(chuàng)后，將藥膏涂于患處，上蓋敷料固定，亦取得一定療效。

　　6、治療瘡癤及化膿性疾患：取鮮馬齒莧4～6兩，洗凈搗碎，加水2～3斤，煮沸（不宜久煎），待水溫降至40℃左右時，用毛巾蘸藥液溻洗患處，每日2～4次；或用4～6層紗布浸藥液濕敷患處。每日2～4次，每次20～60分鐘；亦可用馬齒莧搗成泥糊狀敷于創(chuàng)面，外加敷科固定，每日換藥4～6次。溻洗和搗敷適用于化膿性皮膚病和外科感染，如暑令瘡毒、癤腫、乳癰、丹毒、蜂窩織炎、肛周膿腫、甲溝炎等；溻洗還可用于黃水瘡、臁瘡、足癬感染等；濕敷法主要用于糜爛滲出性皮損，如濕疹、灤瘡、嬰兒濕疹、接觸性皮炎等.上述疾患用馬齒莧外治，并適當配合內服藥，一般在1～2周可愈；對廉爛滲出的皮損用馬齒莧濕敷，平均3～5天滲出停止，上皮新生。

　　7、用于收縮子宮：經(jīng)500余例臨床觀察，馬齒莧注射液可以代替麥角新堿，使子宮平滑肌收縮，其作用甚至較麥角新堿為強。注射液每毫升相當于生藥0.5～1.0錢，對產(chǎn)后流血、功能性子宮出血，可肌注2毫升；對剖腹產(chǎn)、刮宮取胎可直接注射于子宮底兩側或注入宮頸。

　　8、治療小兒單鈍性腹瀉：取新馬齒莧0.5～1.0斤，煎湯，加適量白糖調味，分次作飲料服下，1天服完，連服2～3天。或取鮮馬齒莧洗凈焙干研末，每次3克，溫開水送服，每日3次。

　　9、治療小兒百日咳：取50%馬齒莧糖漿100毫升，每日4次，3天分服。一般服藥3天后，即見咳嗽減少，發(fā)作時間縮短，癥狀減輕。

　　10、可以藥用：清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕疬。用于濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內服或搗汁外敷，治癰腫。亦用于便血、子宮出血，有止血作用。

　　11、可以食用：馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

馬齒莧的注意事項：

　　食用禁忌：

　　1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食；

　　2、忌與胡椒、該粉同食。

　　3、不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等癥。

　　4、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

　　適宜人群：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等癥患者宜食。

食用注意：

　　1、馬路邊的馬齒莧不要采，因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑污染。

　　2、最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。

　　3、采回來的馬齒莧要先用清水泡2小時以上，以求安全衛(wèi)生。

食用方法：

　　涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

　　煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。

　　包餃子，做出的餃子也別有風味。做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

　　炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。